進化を続ける一杯♪

こちらのお店、昨年5月にオープンして以来25杯程度をいただいてます。文字通り、お気に入りなんです♪
二郎系ですが、優しい味わいと胃腸にダメージの少ない塩分と油分量。でも、物足りなさは感じないという、なかなか優れた一杯です。
前述のとおり系統としては二郎系でしょう。でも、普通の二郎系とは何かが違う、オリジナリティの高い一杯です。

今回の訪店は1月3日午前11時半前。先客は8名、後客は12名以上でした。長男と2人での訪問だったので、着席の案内があるまで少し待ってから着席して標題をオーダーです。先客の調理があったので待ち時間は10分チョイ。

着丼後、写真撮影を済ませてから、まずはスープを一口頂きます。うん、旨い！インスタグラムにも改良版のカエシについての投稿がありましたが、前より格段に旨くなってる印象です。
以前のスープはマイルドな醤油が先行して、後から出汁と旨味が追っかけてくる感じでしたが（個人的見解です）、この改良版のスープはその真逆です。出汁の香りと旨味が口に広がった段階で醤油が追いかけてくるような、そんな感じですね。塩分や油分もそれほど高くなさそうで、文字通り優しい二郎系との表現がピッタリです！

続いて麺を引っ張り出したいとこですが、まずは野菜をやっつけなければ辿り着けませんので、コールした味付黒脂とニンニクをドレッシング代わりにして野菜を頂きます。そうこうしてるうちに麺が顔を出しますので、ズバッと啜ると、スープの持ち上げがとても良く、小麦の風味も相まって、箸が止まらない美味しさです！麺は平打タイプの短い太麺。麺量は茹で前250gとのことです。

圧巻なのは豚ですね。デフォルトで立派なデカい豚が２枚乗ってます♪どちらも腕肉使用とのことで、適度な脂身にサクサクホロホロ食べれる赤身が絶品です！豚もオープン当初から大分改良が施されており、そのたびに旨くなってる印象です！今回の豚は行き着いた感があるくらい、とても美味い豚でした。
素晴らしいクオリティの豚ですが、ちょっと心配なニュースもありますね。農林水産省の発表では、アフリカ豚熱の影響でスペイン産豚肉の輸入を一時停止しているとのこと。長期化が進めば価格や品質に影響がでかねない事態ですね。インスタグラムをチェックしながら、動向を見守りたいと思います。

10分強で固形物を完食！丼を上げようとしましたが、何やら後ろ髪引かれる思いがあり、レンゲでスープを３口程度、最後に丼を抱えて飲み干す寸前で血圧注意報発令を受けてストップ！長男も完食しており、満足気な顔♪この間食べた一杯（某直系二郎）とどちらが美味かったかと聞くと、即答で今日の一杯とのことでした。お茶を飲んで口の周りを拭きながら、退店の準備をします。
そうこうしてるうちにいつもの麺類さん効果が発生！「あの店、麺類さんが食ってんだから美味いに違いなぐね？」と次々にお客さんが⋯（時はランチタイム突入15分前、いつもの思い上がりです💧）
気づけば店内満席で店内待ち外待ちも発生してきましたので、そのまま挨拶を済ませてから退店します。

総評です。
飲食店として変わらぬ味を提供するのも大事なことと思いますが、向上心をもってさらなる高みを目指すことはとても素晴らしいことと思います。私は飲食業界の人間ではありませんので、何が正解かなんてわかりませんが、少なくとも客目線では、向上心をもって営業されているコチラのお店には敬意を表したいと思います。
味については文句なしに美味いのと、優れたコスパの両者で判断し、９０点とさせていただきます。ごちそうさまでした。