この日は、東京は新橋の某大手企業との打ち合わせ。
　13時からのアポではあったけど、どうしても行きたいラメーン屋があってね、10時開店ということで、逆算して、家を出たのでした。
　今回紹介するラメーン屋「はるちゃんラーメン」。
　あはは、この店、実はカップ麺でも発売されていたんです。
　大したことなかったけど…(^-^;
　実食、かつて１度トライするも行ってみたら、それが長蛇の列！
　そんなわけで、訪店を虎視眈々と狙っていたんです。
　知らぬ間に、ミシュランガイドのビブグルマン掲載店となっていた。
　ここ、新橋駅前ビルの中にあるので、場所柄平日昼間はいつも行列している「ちゃん系」のラーメン屋さんなのです。
　10時開店直後の入店、カウンターには客が一人飲み(^^♪
　女性店主が一人で切り盛りしてると聞いていたのですが、若いお隣さん系外国人の女性店員でした(/ω＼)
　特製中華そば、行っちゃいます。
　卓上調味料は、酢と胡椒のみとシンポー。
　作りはなかなか丁寧で好印象。

　麺は、平打ちのツルッとした食感の加水率高めの麺です。
　ちょっとウネリが入ったスープの拾いがいい麺で、達磨製麺所なる製麺所の麺のようで、１玉づつ個別包装されてました。
　うん、食感的には喜多方ラーメンのような優しい味わいで旨し！

　スープは、丼いっぱいにたっぷり注がれた塩清湯スープです。
　表面をラードが覆い熱々で提供されます、
　ちょろっと醤油を垂らした感のある塩スープは、豚鶏と魚の塩梅がとてもよろしいまろやかなコクで、五臓六腑に染み渡ります。
　豚脂はしっかりと形が残っていますが、塩のカドをフンワリと丸く包んでくれてます。

　具は、チャーシュー（100ｇ）、メンマ、海苔、味玉子、麩、ねぎです。
　チャースは、小さいけど分厚くカットされており、しっかりと味付けがなされた柔らかい肉質で、特に脂身は、口中でさらっと溶け切ります。
　メンマは、色の濃さとは、裏腹に薄味で柔らかめ。
　クニュっとした食感だけど、竹をしっかり感じさせるものでした。
　色付けも卵黄も濃い色合いの味玉。
　味付けの濃いめだけど、まったく違和感ありません。
　海苔は５枚、標準装備。
　なんか、持て余し気味で、５枚とも麺を包んで食べましたわ(^-^;

　この一杯、「ちゃん系」の特徴ですが、喜多方ラーメン風でもあります。
「ちゃん系」とは、「2020年頃から東京で見られだした、①透明感のある豚清湯スープ、②スープはなみなみ、③切り立てチャーシュー、④ライスとセットが基本、⑤多加水平打ち麺といった、何処か懐かしくもあり特徴的なラーメン」とのこと。
　この店は、④のライスはありませんが、ネオクラシックなこの一杯、「ちゃん系」を名乗る資格は十分にあると思いました。
　もちろん美味しかったです。
　う～ん、お隣系外国人一人ってのがちょっと気になりました。
　個人的に、他のことで印象的に超悪いんで…。
　これだけは、印象をよくするのに多大な時間を要しそう…。
　でも、オペはまったく問題ありませんでした。

　新橋駅前ビルには、たくさんの美味しい店が入っています。
　その中の一つが、ここ「はるちゃんラーメン」。
　このビルは、食のデパートだ！