2024-338杯目(11月15杯目)
🍜◎鶏塩まぜそば-大葉オイル-
🏠soba MAREN 渋谷店
🗾東京都渋谷区円山町10-16
🏢SHIBUYA Limitedビル 1F
🚉神泉駅 🚶3分
😴無 No Holiday
📢営業情報告知 X
---------------------------------------------
2024/11 平日昼 初訪問

大阪の和食職人によるまぜそば専門店の東京進出店
「maren」は本店店長の名前の中の「磨」の一文字から連想された、「事上磨錬」という四字熟語より
今季TRY新店汁なし部門第4位ご受賞✨

今年は煮干し部門のHIMAWARIさん、昨年はMIX部門でZ,,,店名を思い出せん(これけっこう致命的よな)、大阪Kucheの東京進出店など、関西から上京し見事花咲く店が近年増えてて喜ばしい😆
1930頃到着し先客1名

◎鶏塩まぜそば-大葉オイル-￥1050

汁なしながら、鶏白湯炊いてブレンダーでふわふわにして合わされる
更に大葉オイルが合わさり濃い緑のタレが敷かれる
きたほなみを使用した大阪・ツルミ製麺所の麺は約2x3mm断面の黒黒とした全粒粉がまぶされた多加水ストレート平打ち麺
多加水のツヤツヤ透明感の麺肌に浮かび上がるような全粒粉
濃厚なタレと具材を抱き込みツルルンと滑り込む♪
具材は、鶏ほぐしと柴漬けの団子、鶏胸レアチャーシュー、刻みメンマ、刻み玉ねぎ、三つ葉、レモン
鶏白湯＆肉の濃厚な旨味と、大葉＆柴漬けの清涼感の押し合い引き合い♪
刻みメンマの食感アクセントもスヴァラ✨
卓上煮干し酢味変も抜群👍
最後は追い飯で整う❣️