soba MAREN 渋谷店@渋谷区円山町10-16
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅鶏油の艶と牡蠣醤油の相乗効果がガツンと味わえるモチモチまぜそば
✅ベースは鶏白湯をブレンダーしてしっかり乳化
✅大阪で和食などの飲食店を展開する株式会社Y.G GROUP
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『神泉駅』（244m）
[注文メニュー]
しょうゆまぜそば
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・チケット制
[食材]
鶏白湯出汁、牡蠣醤油汁、チャーシュー、メンマ、三葉、カイワレ、玉ねぎ、生玉子、にんにく、中華麺
[味]
醤油

第25回TRYラーメン大賞新人汁無し部門にノミネート。
TRY入賞店へのローラー作戦の一環で訪問です。

開店30分前に行くとこの日は「12時頃のオープンになります」とのこと。
仕切り直して、その場を離れ
時折チラチラ店頭に戻っても並びなし。

油断して11時50分にもどると何と外待ち5人。
あわてて接続いたします。

店内は優しい淡い色ベースで優しい印象
場所柄もあってか女性客が多めです。

しょうゆまぜそばを注文。
こちらは別皿ニンニク、追い飯も付いてきます。
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🟦感想
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配膳された瞬間からムンと香ります

麺は全粒粉のもちもち麺
頬張った瞬間に香る芳醇な鶏の香り。
そこに鶏油が加わりバターのように華やぎます。
これは、たまらない…！
前の席の女性が『うんま〜…い♡』としなを作ってます。
この匂いが満腹中枢を刺激する！

麺が全粒粉でミネラルな旨味がハッキリと立っていますね。
麺に溶いた玉子と鶏油、牡蠣醤油が渾然一体に混ぜ合わされ艶めかしくなっています。
生玉子もコク深く、全体のマロミに大きく貢献しています。

後半は玉子メインの滑らかな風合いとなっていきます。
食後にクドさが残らないのが女性に支持される要因でしょうか。
個人的には牡蠣醤油の牡蠣感はそこまで感知できませんでした。

ラストはニンニクを加えていき完食まで。
僕は追い飯を頼みませんでしたが、
追い飯こそがまぜそば系の妙味でしょう。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。