てっちゃん@埼玉県熊谷市石原3-45-1
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅豚頭を煮込んだ熟成豚骨
✅訪問難易度やや高めの立地
✅高崎だるま大使出身
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『熊谷駅』（徒歩24分）
[並び・システム]
開店時外待ち6人・口頭注文後会計
[味]
豚骨

本日紹介するのは『てっちゃん』さん。
こちらは高崎の人気豚骨『高崎だるま大使』出身です。

立地は熊谷駅から徒歩24分と遠め。
開店15分前で4番客でした。
開店時は外待ち6人。

店内は熟成臭とは異なる独特の香り。
豚骨出汁は豚頭のみのはずですが、独特な香りですね。
豚骨を仕込んでれば、このにおいの正体がわかるんだろうなぁ。

ほかのお客さんは麺の固さハリガネコールが多かったです？
そして 『もつごはん』を注文される方が多かったですね。

提供は順調です。

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🟦感想
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脂泡がスープ表層にたっぷりと覆ってます。
とろんも少し粘度があり、 豚骨のまろやかなエキスが凝縮されてます。
全体的に食べやすいのだけど、熟成とは異なる少し酸味を伴った味わいがバックにありますね。
この香りは何なんだろうなぁ。

出汁素材としては豚頭と水だけで炊き挙げて、豚の旨味に訴求されています。

麺は普通コールでジャストな茹で加減。
濃厚豚骨スープをピッと纏っていてスープの旨味をダイレクトに運んでくれる。
しっかり茹で上げたが故のツルプニの食感です。

濃厚スープは卓上の紅しょうがとの相性が抜群！
これ以上の組み合わせってあるのだろうか？

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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