横浜発祥だけあって、標準でも味は濃いめです。関西以南の方が食べるには薄めの方が良いかもしれません。
私は以前、東京羽田近辺と御徒町にあった六角家で食べてたのですが吉村家より塩味は少なめだったかな？
そして、豚骨の香りは六角家の方が強かったイメージです。
元々吉村家ご出身の六角家のオーナーですが、病に倒れ会社は破産するという末路で残念です。

さて、内田家さんはその吉村家直系ということで期待して参りました。博多駅より徒歩で歩ける店舗でありがたいです。徒歩の途中には私も好きな一幸舎さんの店舗もあり行列を成してました。　目立つ真っ赤な看板が目に入り期待が高まります。
店内入って左に券売機があり、購入します。
水は各席に置いてあったかな？給水機セルフだったかな？数日でラーメン店7件ほど巡ったので頭の中が混乱！

座って店員さんが来たらメインカウンター頭上に配置された図の通りに【味の濃さ・油の量・麺の硬さ】の3項目の好みを店員さんへ伝えます

家系は白飯とセットが当たり前なので、もちろんセットです。個人的にチャーシューとか増やすのは好みません。
　気をつけたいのは栄養バランスなので細やかながら、ほうれん草増しトッピングをいつも選びます。
あのシナっとしたほうれん草が好きで、いくらでも食べられます。
そして海苔をスープに浸して少し柔らかくして、ご飯にオン！そして箸でご飯を海苔で巻いてパクリ！
　コレはホントに好きな食べ方。海苔はなかなか良い品質のものだと思います。

吉村家の創業者は『東京の醤油ラーメンと九州豚骨ラーメンのいいとこどり』したとおっしゃっているので、久留米発祥の豚骨ラーメンのあの香りがします。
チョイ臭い感じです。食べた後に鼻腔に残ります。
スープは豚骨と鶏ガラで出汁をとるのが家系ラーメンの基本と理解しています。

この豚骨フレーバーは結構強めで、食べている時には表面に浮いた鶏油で潜んでいますが、食べ終わって外に出た頃鼻腔に豚骨の残り香があるのに気づくはずです。

博多でも本物の家系ラーメンが食べられるのは嬉しい

営業時間も昼夜深夜まで通し営業！

是非行かれてみてください。

ごちそうさまでした。

追記: 残ったスープで試してみたけれど、ニンニクを半年漬けたお酢を入れて飲んでみるとかつて無い味わいだった。悪く無い。次回、麺があるときに試してみよう。、

博多区西月隈に『横浜家系ラーメン内田家博多本店』がありますが、吉村家さんは直系店と名乗れるのは1店舗のみ開業を許されるようで、支店は直営店を名乗のれないとのこと。ですので酒井製麺の麺が使えない支店となります。