つけ汁２種つけめん(300ｇ)豚骨魚介・海老(1300円)

2024.11.27　AM11:50

オレアイダな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
麺は冷や盛りｏｒ釜揚げから冷や盛り、つけ汁は豚骨魚介と海老でプリ〜ズ
スタッフ３人体制、オペレーションはスムーズで接客も丁寧やね
客入り８割ほど、後続多数の状況、並びが発生するのは12時以降かな？
卓上調味料は海老の辛味・胡椒・花椒・割スープが置かれとった。

１０分ほどでつけめん！
つけ汁は微かにトロ気なトロシャバ系豚骨魚介スープ＆豚骨海老スープ。
豚骨魚介は　魚介＞動物系　の魚介主体、結構酸味が強め
海老もベースは同じと思われ、さかなクンをエビちゃんに変えた模様
海老風味はそこそこ感じられ、豚骨魚介ほどではないがコチラも酸味強め
エビちゃんの方が少し好みだが、どちらも個人的嗜好からはちょっと外れとるね

麺は中ストレート麺、茹で具合はしっかめで良好
水切り＆締め具合は丁寧な感じ
加水率中位、ツルプリモチな食感、風味も良くウマシング！
麺量は300ｇとの事だが、ちょっと少なめな印象

具は麺の上にチャーシュー２種、つけ汁内にネギというシンプルな構成。
チャーシューは低温と吊るし焼きの２種で、どちらもウマシング！

１／３ほど食べ進め、２種のつけ汁に海老の辛味、麺に花椒を投入し痺辛的チェンジ・オブ・ペースを施す。
どっちも似たような味になっちまったｗ

麺を食べ終え、ポットでスープ割を施しフィニッシュ

２種類のつけ汁は珍しいが、８割ぐらいエビちゃんでいただく結果となった。
まあ、旨い方に偏るのは必然だわさ