よかろうもん@ 東京都墨田区緑3-17-8
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅豚骨の熟成臭がフックになる本場博多の 豚骨
✅骨感による野趣さを担保しながら飲みやすい口当たり
✅角煮ラーメンは液多め。スープに強く影響するので注意
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『錦糸町駅』（徒歩12分ほど）
[休日]
月
[注文メニュー]
ラーメン
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、チャーシュー、プリント海苔ら中華麺
[味]
豚骨

本日紹介するのは
錦糸町にある博多豚骨店
店頭を通ると豚骨の熟成臭が広がる
トラディショナルな豚骨スタイルですね

熟成臭を克服したため訪問を決意

訪問すると外待ち5人
口頭注文、後会計のお店ですのでそのまま並びます

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🟦感想
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『よかろうもん』と印字されたプリント海苔が目を引く麺顔ですね

店外で待機していた程の豚骨臭はせず
程よい豚骨の熟成感に食欲が増幅されますね

スープは豚骨の野太さが出ていますね
髄っぽさが出ていてワイルドさがある豚骨ですね
僕の知る本場の豚骨よりも、油脂感が高めかな
麺を啜る度に、豚骨が煮込まれて旨味が凝縮された味わいと香りを感知
時折ヒットする熟成臭がアクセントとなって起伏ある味わいですね

麺は細麺ストレート
加水低めのパツパツとした歯切れ
記憶が確かなら都内の製麺所だったと思います。

サクッと完食へ

ごちそうさまでした