月一での訪問が恒例になってしまった…。
前回はラーメンでしたので、つけ麺にしました。
もう、特製トッピングを付けると腹パン確定なので今回は付けませんでした。
新入りの店員さんは少しおぼつかない様子だが次行く時には慣れているだろうな。

いつもの様に麺を塩とレモンだけで頂く…。
あれっ、香りが違うし、食感も違う。
全粒粉が食感を生み出している様で噛むと太い日本蕎麦を食べている感覚とは大袈裟だけど近い感じがする。
店主が声をかけて来たので粉を変えたのか聞いてみたら、やはりそうだった。

つけ汁は何時もの通りの濃厚さで麺に纏わりつく。
相変わらず旨い。
麺を半分ほど食べたら味変で別皿の刻み玉ねぎと柚子を投入。

バラロールのチャーシュー、極太のメンマはつけ汁の中にあり、チャーシュー崩しながら麺と一緒に食べた。

スープ割りしてもらい完食。
店主さんに挨拶して店をあとにしました。
話に依ると…結構マニアックな粉のようでお店で製粉しているとの事で製粉会社の人が見たがドン引きする程のコダワリようみたいだ。

ただ、みつばさんの基本的な味わいは変えて欲しくは無いな。
ご馳走様でした。