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福岡市の非豚骨系で名高い「はや川」が、中央区警固に新たに店を出した。なんと現役Jリーガーがオーナーだという。ご本人が店頭に出て行列をさばいている。背脂が浮かんだ蠱惑的な姿のスープ。鶏ガラをベースに豚骨も煮込んだスープに、信州味噌や八丁味噌、スパイスを合わせたという。ひと口目から、驚くほど香ばしい。生姜などの香味野菜が清冽な香りを生み、味噌のくねるような深い旨味を支えている。もっちり中太麺がまた素晴らしい。少し柔らかめの茹で上がりが絶妙だし、スープをまとって旨味が引き立っている。炙った分厚い豚バラチャーシューが旨いし、薄いほうのローストポークも面白い。オーナーの実家は製麺所とのことで、将来的にはその実家の麺を使った品も出したいそう。サッカーファンは見逃せない面白い店ができた。
福岡にも味噌があるんだ（笑）⁉
そりゃありますって！ こちらに来てから初めて食べましたけどね！
おばんです ども。 ”警固”これもまた懐かしい響き！ スープ、チャー、麺 いい感じですね！ 食べてみてぃー！ です。
「けご」って、初見では読めませんよね。 私も転勤族ですから、 地名ノスタルジー、よく分かります。
カナキン
83点
80点
ラーメン ばっさー
KYOSUKE∞
中央区警固に新たに店を出した。
なんと現役Jリーガーがオーナーだという。
ご本人が店頭に出て行列をさばいている。
背脂が浮かんだ蠱惑的な姿のスープ。
鶏ガラをベースに豚骨も煮込んだスープに、
信州味噌や八丁味噌、スパイスを合わせたという。
ひと口目から、驚くほど香ばしい。
生姜などの香味野菜が清冽な香りを生み、
味噌のくねるような深い旨味を支えている。
もっちり中太麺がまた素晴らしい。
少し柔らかめの茹で上がりが絶妙だし、
スープをまとって旨味が引き立っている。
炙った分厚い豚バラチャーシューが旨いし、
薄いほうのローストポークも面白い。
オーナーの実家は製麺所とのことで、
将来的にはその実家の麺を使った品も出したいそう。
サッカーファンは見逃せない面白い店ができた。