2024-384杯目(12月31杯目)
🍜⭐クリスピーポークの豚海老清湯拉麺他
🏠福島壱麺
🗾大阪府大阪市福島区福島5-6-16
🏢ホテル阪神 B1F
🚉福島駅 🚶2分
💤無 No Holiday
営業告知 X
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2024/12 日曜昼 約2年ぶり 訪問75回目70杯目

最多訪問回数＆杯数を誇るお店


毎月29日は肉の日
久しぶりの参戦

1110到着し並び11人目
1140入店

発注リスト
・クリスピーポークの豚海老清湯拉麺￥1500
・あてもり￥600
・あたごのまつ 純米吟醸 ささら おりがらみ生酒(宮城)￥600
・庭のうぐいす 特別純米 しぼりたて(福岡・久留米)￥600
＜合計￥3300＞

まずは日本酒とおつまみからスターティン♪
盛り合わせは、枝豆、お肉、レアチャーシュー、キムチ、なんか旨い魚卵、しらすネギなど
日本酒は、1杯目にあたごのまつ、2杯目に庭のうぐいす
あたごのまつは芳醇且つキリッとしてて切れ味を感じさせ後口まろやかで
余韻の持続性もスヴァラ✨
うぐいすは久留米のお酒
しっかりめで且つ芳醇でこちらも美味

⭐クリスピーポークの豚海老清湯拉麺

今回のテーマは、パリンてんちょさんが、バリ島にて感銘を受けられたという、”バビグリン”
バビグリンとは皮をカリカリに焼いた豚の丸焼き
丸焼きは店舗でできないから、それっぽくチャーシューを仕上げられたとのこと

スープは、豚海老清湯
塩か醤油をセレクト可能で、塩をチョイス
清湯ながら濃密且つ臭みレスで採った豚の旨味スープにこれも濃密な海老が溶け込む
そこにパクチー＆生姜が乗り、八角の効いたクリスピーで、分厚い旨味は和、風味はもろエスニックのええとこ取りマリアージュ😍
めっちゃくちゃ旨いヽ(｀▽´)/
麺は約1mm□断面の全粒粉入り低加水ストレート極細麺
ボソボソっとした食感がまた比類無く、洗練された旨味の中にどこか現地の荒々しさ的なところも想起させる
具材は、クリスピーポーク、味玉、白髪ねぎ、パクチー、生姜
皮カリッカリで肉はジューシーなクリスピーポークがもう堪らん旨さ
食べてるそばから出るエキスで周囲のスープがより旨くなってる実感も♪
いやはやこれはもう、肉だけでなく、スープ＆麺とのトータルとしてもう素晴らしい味わいでしたわ😍