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98点
あら炊き鮮魚らぁーめん[ラーメン/塩]
寿司・割烹 のはら（茨城県土浦市）ぽん太郎

「あら炊き鮮魚らぁーめん」@寿司・割烹 のはらの写真一言で表現すると魚介風味の上品なお吸い物です。添えられた三つ葉もそうですが、麺の表面に残ったわずかな茹で汁の小麦味までわかる淡麗さ。えぐみは全っっくなく、塩で最小限の味付けがされていると感じます。ここまで淡麗なスープなのに、竹炭を練り合わせた麺をはじめとして、スープの味を邪魔する物がありません。レアチャーシューなどが別皿で提供される意味がよくわかりました。調味料や濃い味で誤魔化したくないというお寿司屋さんの意地が光る、芸術的な一杯と思います^_^

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