高井戸駅から遠くバス停と列が同化してしまうと噂の話題店へ。
大行列の時空はスルーして1キロ弱。屋号は店主の下のお名前。

2023年1月OPEN。店主は永福町大勝軒で10年修行した実力派。
永福愛に溢れながらも提供するラーメンは渾身の独創的ネオ清湯。

醤油と塩らー麺二大構成。各々ワンタン チャーシュー 特製と変則。
醤油は平打麺と細麺が。切落焼豚ご飯 ねぎねぎとクラフトビール。

阿波尾鶏 老鶏丸鶏 鶏ガラ 豚背ガラ 片口鰯 鰹節 宗田節 サバ節に
玉ねぎ生姜など香味野菜の厳選素材加えた渾身の特製醤油が人気。

静かにPOPな曲流れるカウンター6席に4人卓2つ上に胡椒と一味。
タレ油に焼豚付きの和え玉も人気。高速作業の草野店主独り切盛り。

店内奥には煮干いりこ鰹節の箱が大量に。11時半の訪問で客3名。
テーマしっかり無添加天然素材にこだわる店主の想い伝わります。

広島産白口煮干と九十九里産背黒煮干の旨味詰まった濃厚煮干に
好相性の軽快ツルパツ麺と香ばし炙り豚バラと鮮やか具材盛り。

上州せせらぎポークのホロ柔豚バラは肉感溢れるジューシー設え。
タケマン本気メンマと笹切り青白ねぎ上に刻み生姜と糸唐辛子が。

表層ギラギラ銀節に分厚い煮干風味ブワっと鼻腔抜ける爽快煮干は
厳選された煮干節のエグみ塩味抑えた泡立ち良いコク深茶濁設え。

醤油と対極の春よ恋100％使用の140g三河屋製麺ストレート細麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫り溢れる麺肌滑らかコシ残すツルパツ型。

永福町流れから異彩放つこだわり素材搭載の絶品煮干堪能しました。
煮干には珍しい刻み生姜や糸唐辛子で味変しつつ独創的な逸品完食。

ごちそうさまでした。