あたと_13号
コメント
いやぁ、羨ましい！！羨ましい！そうなんすよね、台湾で刀削麺屋さん行くと量販じゃないちゃんとした点心師が削る本物のそれに出会える打率が著しく高い。そして、なるほど、すっきりスープ系の。牛肉麵ならベースはそうでしょうから麺とのギャップも更に楽しそう。
って、機械かーーい！ww
スージーのなのなQ | 2025年2月17日 20:22スージーさん＞
ステキなズッコケ、ありがとうございますꉂꉂ😆ꉂꉂ😆ꉂꉂ😆
あたと_13号 | 2025年2月17日 21:15おばんです。
本場の刀削麺ってマシーンさんだったんだ！
唐辛子粉がすごく辛い🌶️……それで食べてみたい！
すてぞー | 2025年2月17日 21:16すてぞーさん＞
モノホンの職人が削ったやつを食ってみたい···💦
あたと_13号 | 2025年2月17日 21:41どうもです!
開拓乙です!
本場は一味違う感じですね!
にしても牛肉麺たくさん食べていますね～
じゃい(停滞中) | 2025年2月17日 23:36お酒が進みそうな一杯ですね☺️
川崎のタッツー | 2025年2月18日 11:09じゃいさん＞
牛肉麺以外、なかなか見つからなくて···😄💦
タッツーさん＞
コレがなくても、酒が進みました😆👍✨
あたと_13号 | 2025年2月18日 18:09
台北駅の近くの麺屋を検索していたら、刀削麺を提供する店を見つけました。本場の刀削麺！台北を離れる前に、是非これを食いに行きましょう。
席に座り、セルフ伝票の｢特級番茄牛肉麺｣170NT$(800～850円くらい)にチェックを入れ、カウンターでお店の人に渡して事前会計。あまり愛想のいい店ではないですね。
スープは割とあっさり。牛肉出汁をそれほど強くは感じません。仕方なく店の隅にある味変グッズコーナーから唐辛子粉を持って来て投入すると、これがすごく辛い！日本のものとは段違いですね🌶️
麺は間違いなく刀削麺。1本の麺の中心と端とで厚みが異なり、端がピロピロしてます。モチモチ弾力とツルツル麺肌は、これまで食ってきた刀削麺の中で1番美味いかも。具材は柔らかなスジ肉がたっぷりと、｢番茄｣すなわちトマトがひと切れ。
それにしても、麺の削り方が上手です。長くて細くて、全ての麺の太さがほとんど変わりません。よほどの達人が削っているのでしょう！
全部食い終えて店を出ようとすると、外からも見える厨房の隅を見てびっくり。麺を削ってるのは機械じゃありませんか。前に日本でも見たことありますが、こっちの方が高性能かも知れませんね💦(写真アップしときました)。
台北の最後に、良いものを頂きました。また何年後か、お邪魔してみたいものです。謝謝！