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80点
ちゃんぽん竹[ラーメン/その他]
長崎郷土料理店 長崎亭（埼玉県志木市）サカナ

「ちゃんぽん竹」@長崎郷土料理店 長崎亭の写真休日1330ほぼ満席、ご家族で経営してて回転は早くないけど温かみのある接客です
具材はキャベツ多めで野菜はクタではなくパリッとした仕上がりで味付けがいい
麺量は180gくらい、本場の中太で張りのある白肌のちゃんぽん麺で独特の風味があり喉越しがあってうまい
スープは優しい味付けで、出汁感と塩味が足りず物足りない
卓上に白胡椒はあるが塩はないので、多めに白胡椒を振りかけてなんとか味付けを支える
餃子は薄皮でちょうどいい焼き付けとしっとり感があり、野菜多めの餡で旨みが出てて美味

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