極鯛そばが気になり夕飯で青野さんに伺いました。
夜だと結構空いているので待たずに着席。
店主さんはオイラの声に気がついた様だ😅
で、着丼。後から味玉が届いた。Thanks.🙇

スープは鯛出汁が良く出ていて美味しい👍
塩味も良いのだが、あれば醤油味も食べてみたくなる😅
以前あったトラフグの限定も良かったが鯛出汁とても美味しい。どうやら、オイラは魚出汁系＆アラ出汁系が好きな様だ。
玉村の桂さんみたいな複数のアラを使った限定を期待したい。
メンマの上にかけてあるカラスミは存在感が薄かったかな…。

麺はしなやかさがありプリンとした食感の自家製麺。
このスープにはとても良い。手揉み縮れ麺でも面白いかもしれないな😊

トッピングのチャーシューは中々の逸品。
３枚あり、それぞれ部位と味付け、調理法が異なる。
オイラが好きな太田の千◯屋さんに近い部類のチャーシューだと勝手に思ってしまった…😅とにかく美味しいのだ😋
メンマは濃いめな色だが食感と味わいも良い。
ワンタンは肉も皮も大きく、肉は良く練り上げられているのか密度があってスパイスの香りがしました。
味玉は黄身がブシュッー(⁠゜⁠o⁠゜⁠;スープに黄身が溶けてウマッー❗️
あっと言う間に完食。
やはり、只者ではないな。ここ数年、凄い事になっている。
デフォも食べたいのだが…なかなか限定中毒から抜け出せない…。
ご馳走様でした。