ぬこ＠横浜
千年
はれれるや
コメント
ぬこさん、
こいつはパクチーがあると引き立ちそうですね。
まなけん | 2025年3月8日 15:02ぬこさん、こんばんは。
青島ビールと一緒に食べたくなります🤤
メニュー豊富で何を頼むか迷いそうですね。
ジャージャー麺や酸辣湯麺も良さそう✨
ケーン | 2025年3月8日 20:28こんばんは。
＞店内削りのものではない
⇒個人的には店内削りの不均一な麺を楽しみたいところです。
jim | 2025年3月8日 22:51まなけんさん、こんにちは。
＞パクチー
五目そば系に近い具の構成だったので、パクチーがつかなかったのかもしれないですね。
ケーンさん、こんにちは。
＞ジャージャー麺や酸辣湯麺
酸辣湯麺の刀削麺バージョンもよく合うと思うんですよね。
jimさん、こんにちは。
＞店内削り
色々なお店で刀削麺食べましたが、実は店内削りのお店って結構レアなんですよね・・・
ぬこ＠横浜 | 2025年3月9日 06:51こんにちは！
こういう感じの調理麺はやはり、甘味・旨味が重要なんでしょうね～
eddie | 2025年3月9日 09:59eddieさん、こんにちは。
＞甘味・旨味が重要
最近は甘みがやや忌避される傾向はありますが、こういう料理だとやっぱり甘みも
美味しさの要素の一つなんですよね。
ぬこ＠横浜 | 2025年3月9日 10:23こんにちは。
店内削りでなくても、
刀削麺は存在感が高くて、
美味しいですよね。
牛肉は柔らかかったでしたか。
いたのーじ | 2025年3月9日 11:24ぬこさん、こんにちは〜
チラリと見える麺からも店内削りではないのは解りますね。が、具材も多めだし満足度とは高そうですねぇ〜
ゴブリン | 2025年3月9日 16:03色々な具材の餡掛けはまだまだ寒い日があるので食べたくなりますね👍
川崎のタッツー | 2025年3月10日 18:14
【入店状況】2025-03-08 1247入店。先客3名。後続2名。
【注文】牛バラ刀削麺(1080円)。
【待ち時間】7分。先客調理待ちが入らなかったためか、さほど待たされずに配膳された。
【麺】ほぼ均一の厚み・幅の刀削麺。店内削りのものではない。これは他の味香苑でも同様だったので想定内。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】少し甘みのあるあっさりした醤油スープ。ベースは鶏系主体だろうか。炒め物由来の油も少し浮いている。少し甘みのあるスープが具の味付にもなっている。
【具】牛バラ肉、白菜、青菜、人参、筍、木耳など。パクチーは入っていない。牛バラ肉は角煮をさらに野菜と一緒に炒めたものか。牛肉の量はほどほど。野菜類のメインは白菜。具全体としては程々にボリュームもある。半ライスや半炒飯をつけると具の転用もできそうだ。
【感想】辛味のない、牛肉と野菜をバランス良くとれる調理系刀削麺。五目刀削麺の牛肉版という感じか。麺は店内削りのものではないが、具材も多くトータルでは悪くはない一杯。確認はしていないが、他の麺類（角煮つゆそばや高菜つゆそば等）を刀削麺変更できる嬉しいところ。
【備考】刀削麺データベース( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/toushoumen.md )を更新。