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75点
みそラーメン[ラーメン/味噌]
食堂ミサ ピアBandai店（新潟県新潟市中央区）ratomen

「みそラーメン」@食堂ミサ ピアBandai店の写真食堂ミサ（みそラーメン）
#ラーメン #ramen #食堂ミサ #ピアBandai #万代島 #新潟

2024年4月オープン
1965年創業の「食堂ミサ@上越」の支店で新潟市内初となる店舗が飲食店スペース"ピアBandai"のテナントに開業
新潟5大ラーメンには入らないが新潟味噌の有名店で麺メニューはみそラーメンの他トッピング類
みそラーメンを注文

太田醸造の"越後みそ"を使用した白味噌ベーススープには大量のニンニクとザク切り玉葱がふんだんに入り甘味と酸味入り混じるマイルドなスープ
玉葱が主役といえる存在感だが炒めではなく煮込み系なのでニンニクの風味はあるもののパンチはなく素朴な味
メニューには"とん汁"も揃うように味噌汁からの派生系ラーメンだがラーメンスープとしても違和感なく最後まで重たさや罪悪感なく飲める

麺は自家製の加水高めの細縮れでツルツルとして柔らかめな食感

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