Item: ラーメンショップ〇化 佐原51号店
Rating: 82
Author: ももも

82点

２０２５年３月２日（日）　９時半頃訪問。

この日は香取市にオープンしたラーメンショップの○イヒさんへ
朝から営業されているので、早めの時間帯に行ってみることに。
するとツーリングのバイクの団体さんが到着したところで、大賑わい。
一先ず先に食券を購入して混雑時にはボードに記入してベルを受け取ります。
ので、店内でも車でも待機できるのはいいですね。

偶々空き席の関係で、一人の自分は団体さんの後組の前に案内。
カウンター席に座り、セルフの水を汲んで食券を渡します。
特にお好みはコールなしで頂きます。

店主さんらしき方と、盛付助手、ホールの女性など３人体制。
でも途中から更に女性が加わって回されていました。
○イヒさんらしく、開化楼さんの面箱が並んでいますね。
麺上げはテボで、概ね３杯ずつのオペレーションですね。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は豚が主体のタイプ。
背脂は軽く浮いている感じで、ザル越しに軽くコリコリと。
突き抜けた感じではありませんが、ラーショのスープといった感じ。
こってりとか選べばもっと背脂も追加される感じでしょうか。
個人的にラーショ系はあまり背脂が多すぎない方が好きだったりするので
その点では適量でバランスがいい感じでした。

続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系のタイプ。
茹で加減気持ち固めで、心地良い噛み応えを残した感じ。
○イヒさんは開化楼さんの麺ですので、麺自体もおいしいですね。
あまり経験が多くないですが、土浦の○イヒよりは固めの茹で上げな印象。
麺量はデフォルトは１５０g位でしょうか。

具材はチャーシュー、味付け葱、わかめ、板海苔。

チャーシューは豚のタイプ。
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そしてラーショと言えばやはりネギ。
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味付け加減も良く、短冊チャーシューは後乗せだったでしょうか。

わかめも適量入っていますね。
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板海苔は海苔巻き麺で頂きました。
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そして後半は卓上の豆板醤を入れてみます。
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唐辛子系の辛さや風味が加わって、変化を楽しめますね。

美味しくいただき完食です。
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遅くなりましたが、開店おめでとうございます。
以前のラーメンチェーン店の方がそのまま○イヒに変えての営業かと思います。
オペレーションも手慣れている感じですし、ベルを持って車で待機も可能。
朝から営業されていますし、特に早い時間に食べたい時にいいですね。
再訪したら味噌や岩ノリも頂いてみたいと思います。

ごちそうさまでした。