南品川の課題店で、朝ラー＆朝ビー

この日も朝から東京へ。
平日朝からの週一麺活が最近は定番になりつつある。
残り少ない朝ラー＆朝ビーできる店のストックから、この日選んだのはこちら。
イレブンフーズさんは、知る者ぞ知る系列らしいが、初の訪問である。
正直言って、一昔前の資本系かな？くらいに思っていて、あまり期待はしてなかった。

最寄り駅は京急本線新馬場駅。
青物横丁駅の隣駅と言えば分かる方も多いかな。
開店まで時間があったので、大井駅から歩くことにした。

1.4km、徒歩20分ほど。
この道は、「家系ラーメン 裏大輝家 青物横丁店」さんに行く時に歩いたっけ。
小学生が登校中。
交通指導のオヤジさんやおばあさまたち、お疲れ様です。
最近は罪悪感のようなものも薄れてきた。

店は、元なぎさ通りという大通り沿いのテナント。
開店時刻１分前到着、外待ちなし。
すぐにシェードが上がり、開店となった。

券売機は液晶タイプ。
初期画面は、「ラーメン」、「特製」、「野菜ラーメン」、「つけ麺」という分類。
それぞれのラーメンに特製があるようだが、「特製」が別立てというのが独特だね。
外のメニュー写真から選んで決めていた、「野菜ラーメン」のエリアをタッチ。
画面が切り替わると、「野菜ラーメン」は３種類あり、「ミックス」、「もやし」、「ねぎ」。
「ミックス」の並を選択。
価格は950円。
大盛は＋100円、特盛は＋200円だった。
画面が切り替わると、各種好みが選べる。
細麺も選べるようだが、麺はノーマルの太麺を選択。
かたさ、濃さは普通、油は多めをタッチ。
缶ビールも忘れずに。
950円＋400円、計1350円也。

30代かな？という感じの店長さんらしき男性のワンオペ。
券を渡そうとすると、既に厨房に伝わるらしく、そのままお持ちくださいとのこと。
完成すると券と引き換えのセルフサービスらしい。

券を持ったままカウンター席へ。
新しくはないが、清掃がいき渡った清潔感のあるカジュアルな空間。
牛丼チェーンのようなリラックスできる雰囲気だ。
すぐに後客もちらほら。
そこそこ需要はあるらしい。

すぐにスーパードライの350ml缶が出される。
グラスはなし。
セルフサービスの店なので、これも想定済み。
お冷や用のプラカップに注いでグイッと一口。
ああ、平日の8:03の朝ビー、沁みるわ。
ビールから遅れること９分でご本尊も提供。
本来は番号が呼ばれるのだろうが、厨房の目の前なので直接手渡される。
油でテカテカしたキャベツが印象的な、野菜ダクの一杯は、想像以上に美味しそうだ。
器はプラスチックか？
まあ、こんな店らしいか。

麺を引き出すと、低加水気味の平打ち太ストレート。
すすってみると、小麦の味わい豊かで腰もしっかりしている。
これ、ほぼ家系の麺じゃ？
しかも酒井製麺の家系麺に匹敵する美味しさ。
いやぁ、こんな美味しい麺が使われているとは意外だった。
まずこの麺にやられた。
スープは軽い粘度のあるライトな豚骨系。
これまたメチャクチャ美味い。
多めを選択した油が、とにかく香り高くてすごいわ。
ニンニクとかもほのかに香る鶏油ベースの香味油という感じなのだが、これにもやられた。
出汁は豚骨？
カエシは塩っぽいが、醤油も仄かに香るか？
蘊蓄によると、「ゲンコツと大量の野菜を余分なラードを除きながら炊くことで、コクと旨みを残したこだわりの『塩トンコツ醤油』」とのことだ。
ラーショの塩に近い印象なのだが、背脂ではなく、香り高い液状の香味油が使われているのが相違点。
こんな業務形態だから、化調も拘らずにしっかり使っていそう。
しかし、美味いものは美味い。
意識高い系の店、蘊蓄たれて高額取るなら、これ以上の旨み出してみろ！というような捻くれた思いさえ浮かんでしまう。
分類は塩豚骨か豚骨醤油か？
どっちでもいいが、醤油感は軽く、濃厚なタンメンに近いので塩豚骨にしておく。
具は、もやし、キャベツ、白菜、にんじん、キクラゲ、豚肉。
炒めてる様子はなかったので全て茹でらしいが、シャッキリしているし、多めの香味油でテカテカしているので、炒め野菜に匹敵する美味さ。
細かく刻まれているのは白菜だよね。にんじんも入っているから、まさに「ミックス」。
「もやし」や「ねぎ」じゃなくて、個人的には「ミックス」で正解。
キクラゲ多めもキノコ好きには嬉しい叫び。
細切りの「アラゲキクラゲ」よりも、この「キクラゲ」の方が私は好きだ。
炒め野菜の載るタンメンなら薄切り肉を入れるのだろうが、豚肉も別仕立て。
塩味系の煮豚なのかな。
ボロボロとやわらかい。
単体でいただくのならチャーシューだが、このメニューに実に合っている。
肉が載るだけで嬉しいかな。
後半は卓上アイテムを駆使。
辛味もあるが、それは使わず、すり胡麻、おろし生姜をたっぷりと。
おろしニンニクも欲しいところだが、フライドガーリックだった。
とにかく、ただでさえ美味いのが、華麗にブラッシュアップ。
あえ、美味いわ。
麺量は150gオーバーと言ったところ。
固形物完食。
塩分濃度は高めなのだが、スープもほとんど飲んでしまった。

いやぁ、想像を遥かに超える美味しさ。
ざっくり言えば、香味油が素晴らしい濃厚タンメン的な味わい。
炒めは入らないのだが、炒め野菜に匹敵する美味しさだし、家系っぽい麺が最高だ。

この系列、一時は10店近く拡大したっぽい。
現在は、ここと、大田区西糀谷の店だけか？
上手くハマれば、ラーメンショップなみにファンが定着したんじゃなかろうか。
成功するや否やはちょっとした差なんだろうな。
その辺は難しい。
本店らしき西糀谷の方も、9:00〜なので、そのうち行ってみようと思う。