島そばレヴンさんへ訪問です。
【北海道ラーメン行脚の旅 98】
【北海道礼文島産利尻昆布を使った日本最南端の沖縄そばを意識した新感覚ラーメン！】
昨年12月暮れにオープンしたばかりの新店
オープン早々にUNCHIグループの人類みな北海道 COCONO SUSUKINO店さんとコラボなどされており気になっていたお店です。
また此方はお団子屋さんとの二毛作とかなり風変わりな営業形態で、札幌でラーメン店を試験的に営業されたらしく、本来は2月で一度閉店する予定でしたが、好評のようで様子を見ながら延長されるようです。
訪問時はInstagramで営業情報の確認要ですね。
場所は真駒内本町と行きにくい場所で、地下鉄自衛隊前駅が最寄りですが駐屯地を迂回する為、徒歩だと30分以上掛かるので真駒内駅から真駒内本町までバスをお勧めします。
バス停からは徒歩1分です。
駐車場は3台有ります。

17:54 到着
先客はありません。
口頭注文の現金先払いシステム(カード等の支払いは未確認)
メニューは以下の3種
・醤油ラーメン¥1,000
・TONKOTSUBASE¥1,000
・DASHIBASE¥1,000
トッピング
・鴨肉¥500
・味玉¥200
オーダーは「醤油ラーメン¥1,000」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは5席、店内奥に茶席の4名テーブルが3つ、4名小上がりが1つあります。
厨房は店長のワンオペ
卓上トッピングは白胡椒が置いてあります。

18:03 着丼
トッピングは厚切りの燻製ロースト鴨肉が3枚、極太メンマが2本、ネギ、なると🍥が盛られております。
燻製ロースト鴨肉は滋味深い味わいで秀逸です。
鶏と豚出汁ベースの清湯に利尻昆布を合わせたスープで、鶏の旨みが先行の後からブワっと昆布が来ます。
カエシの醤油は円やかながら塩気はやや強めで、オイルは控えめであっさりしています。
麺は旭川市の須藤製麺謹製の特注の中加水中太弱ウェーブ麺で、道産小麦の"きたほなみ"はるゆたか"春よ恋"を使用した小麦の風味豊かなプリプリの弾力高めで、麺肌はやや粗めの硬め茹でです。
須藤製麺さんのイメージと違い、こんな麺もやるんだと驚きました。

18:13 完食
美味しかった。
試験営業が終わったと諦めていましたが、延長されて訪問出来ました。
ラーメン店の試験営業が解除になるように頑張って欲しいですね。
ご馳走さまでした。