2025.3.23
日曜日13時過ぎで待ちが10名。開店してすぐだがけっこう人気が出ている模様。
カウンター席で待つが若いJKっぽい無垢な娘も含めて女性店員が多い。提供にはけっこう時間がかかる。
昆布水つけ麺提供時にはJK娘から食べ方の指南を受けるが、麺皿には昆布水が入っているのでよく絡めてくださいとか、最後につけだれに残った昆布水を入れてくださいとか普通のことなんだけど、ていねいで時間をかけて説明してくれる。あっ、その前に注文時、昆布水辛つけ麺ってなにでからくしているのか訊いたらラー油とか言われたので普通のにした。
まず昆布水から啜ったら、弱い塩気に青い海の味でトロミはそんなにないが舐められるような口当たり。麺は前橋の小林製麺のものらしいが、この中太ストレート麺がなかなか美味い。歯ごたえ良しで粉と昆布で香り高い。
ただ、見かけからして昆布水が少ないなあと思った。
つけだれは、うんちくにある通りのものだろう、節煮干しに牡蠣も入っているのか。魚介類に程よい鶏の出汁。それに滋味系の醤油なんだけど、それ自体の旨味甘味が効いている。
つけダレには細く短く成形されたコキリメンマが多め、白髪ねぎは少な目、肩ロースチャーの薄切り、それにサプライズはワンタン。このワンタンが折りたためられた状態だったので、ふわりと泳がせたほうがいいのでは。
お姉さんが指南してくれたように昆布水をつけダレに入れたが、やっぱ少ない。しょっぱいので残してしまったのが大変もったいない。
それから、後払いなのに伝票がないのでどうするのかと心配したが、席番で記録しているから大丈夫のよう。