Item: 青森煮干鉢銀
Rating: 96
Author: negiraamen

96点

2025年2月訪問。
セメントの泡系？と最初思った。大体外れてなかった。
ちなみに鉢銀とはバチバチギンギンの意味らしい。
鶏の泡系のラーメンは食べたことがあるが初めて煮干し系のをいただく。
エスプーマ(泡)の部分は軽い食感というか風味にしっかりとした煮干しスープの旨い塩味、
低加水パツパツな細麺は泡と煮干しペーストを絡みとって混ぜそばの様な状態で啜る。
ガッツリ煮干しの味でわかりやすく美味しい。
伸びるのもアレなんでどんどん啜る。
チャーシューは柔らかで薄く旨味もしっかりだ。
岩手の岩中豚の吊るし焼きチャーシューだそうた。
刻んだ玉ねぎも辛味・爽快味でいいアクセント。
岩海苔もスープに浸して美味しいですね。
あっという間に食べ終えてしまった、大盛りでも良かった。ご馳走様です。