やはり、手の入りようが違う。
3/28 来店 外待ちしつつ入店。
ラーメンのごろごろ豚セットを野菜マシマシニンニクで注文。来店スタンプで味玉も追加へ。
前回の汁なしの時とまた、豚の種類が違った。平ための脂身多め。やはりこのいい意味でブレる豚は楽しみだ。多少順位はあるが、どれも美味い。ごろごろ豚は今日は特に脂身が強い感じだ。味の染みも濃すぎず薄すぎすで食べる喜びを感じる。ヤサイもフレッシュでいい茹で加減で素晴らしい。
肝心のスープと麺であるが、これはベースは東山田と似たものがあるが、結構違う印象だ。まず東山田の醤油強め感に反してこちらは少し抑えめで、脂感がやや強い印象だ。多少の味の丸さのおかげで、出汁感はより一層ひきたてられていた。美味いスープ。
麺は見た目からそもそも違うので勿論違う。東山田は丸太の恐らくつけ麺と共通のもの。ただこちらはラーメンの為に用いられる代物。少しだけ柔らかい平打ちの麺はガッツリスープを持ち上げて、食べやすくも確りと濃ゆい味を持ちあげて満足感を誘う。非乳化で脂気のかなり薄い和風な二郎系というほぼ類を見ないあびすけのラーメンは綱島で大きく進化している。
また行かせて頂きます。