上野公園の美術館訪問の際に駅構内の粋家を訪問しました。
駅構内のラーメン屋といっても、立派な店舗で普通のラーメン店となんら変わるところはありません。
初めての訪問なので、基本中の基本のラーメンをオーダーしました。待つこと５分ほどでラーメンが到着しました。大振りのチャーシューと白菜がのせられており、一目見てあっさり系ラーメンであることが判ります。
比較的薄めのスープのような気がしますが、白菜でさらに薄くなっているのかなというきがします。
壁を見ると豆板醤ベースのオリジナル薬味と、辛味をつけたニラをトッピングするのがこのお店の流儀とのこと。早速薬味をトッピングして頂く事にしました。
ニラの歯切れの良さと辛味が増すことで、味にインパクトが付きます。
私は辛味が好きなのでさらに香味薬味を追加投入すると、ほのかに赤く染まったスープが寄りいっそう美味しく感じられます。
麺は、中太ちじれ麺のためもちもち感とスープの絡まりがとてもよく感じられました。
ただし、白菜という具はあまりラーメンには会わない気が最後までしました。
あっさり系が好みの方・高齢者の方には醤油ベースの白菜は良いのかと思いますが、パンチを効かすために香味薬味を投入すると、ベースの味が隠されてしまうのが残念と思います。