東大和駅南口より徒歩数分、バス通りから少し路地に入ったあまり目立たない立地に所在。小ぢんまりした店構えですが店内は相応に広くＬ字カウンターのみですが7〜8人位は入れそうです。店内に漂う煮干しの良い香りが印象的ですね！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。特に特徴の無いビジュアルですが、丼から立ち昇る煮干しの良い香りは何かを期待させてくれます！
ともあれまずはスープを一口。香りは煮干しが先行しましたが、味わい的には豚鶏ガラなどの動物系も相応に主張する濃厚なWスープです。スープの濁り具合からも動物系は乳化手前までキッチリ炊かれているようでコラーゲン由来のコクもしっかり出ています。
一般的な清湯と比較すると正油の風味こそ前に来ませんが、やや強めの塩味はコク深いスープとバッチリ拮抗しており良い塩梅です。最後まで飽きずに頂ける美味しいスープです。

麺は中細やや縮れ、加水程々のツルニチ系。啜り心地や小麦感などは申し分ありませんが咀嚼した際に感じる若干の粉っぽさが少し気になりました。個人的にはもう少し加水低めのパッツン系の方が合うような気がしましたね。

具材は豚バラロールチャーが光っています！製法はオーソドックスですが丁寧に仕込まれており肉の旨味と脂の甘味が凝縮されています。ホロトロな食感も秀逸ですね！あてにして一杯やりたくなる逸品です。

総体としては、「どっかで食べたな」感のあるありがちな一杯との印象も受けますが、一方でハズシの無い安心感ある一杯とも言え近所にあれば普段使いしたいなと思いました。
特段の個性や洗練度がある訳ではありませんが、丁寧にしっかり作り込まれた間違いの無い味わいに加え店主さんご夫妻をはじめとしたお店の良い雰囲気などにもまた来たいなと思わせる魅力を感じた次第です。