4/29（火）16：50　前0後2　

男性3切り盛り。左手に券売機。L字カウンターと奥にテーブルも見える。高円寺の2号店。あちらでは確かデフォにしたと思うので、食券を渡す際、こちらでは大油でお願い。

真っ白な背脂に化粧された表層の下は軽く茶諾したスープで煮干しの風味がふんわり漂う。動物系のコクがそれなりに下支えしている。醤油だれに尖りはない。大油にしても然程こってりさを覚えないのは上質の背脂を使っているのだろう。

麺は三河屋製麺の太い平打ちの縮れ。厚みが薄めでその分もちもちした弾力は弱め。むしろまあまあの歯ごたえを感じるもの。

具はざく切りの玉ねぎ。メンマはちょっと深みのある味付けでおいしい。岩海苔。豚は脂身のない部位の物が2切れ。ミシっと締まった肉質を感じる歯ごたえながら、パサつきはなく、吊るし焼き？香ばしさも感じるものでおいしかった。提供直前に炙られていたのもあったかも。

大油にしてもしつこさを感じない質のよい背脂と、ふんわりと広がる煮干し風味を楽しめた一杯だった。