仙台から北海道新幹線で今回の目的地函館へ。まずはDB函館1位のこちらへ。
11:15～と聞いていたので11:00に到着すると既に開店しており店内5人待ち。
30分ほどでカウンターへ着席し「チャーシューメン（塩）：800円」と「焼きギョーザ：400円」を注文。今時チャーシュー麺が800円って安いなあ。
厨房には男女1人ずつ。ご夫婦なのかな？
10分ほどでまずは餃子が登場。食べているとラーメンも出来上がった。

スープは底が見えそうなほど透明でまさに「函館塩ラーメン」のイメージ通り。飲んでみると思ったほど塩が強く出ている感じはなくじんわり身体に染みるような優しい味わい。クセもなく実に万人受けしそうな美味い塩スープだという印象。
自家製麺は黄色い中細でちょうどいい茹で加減で卵の味がしっかり。ツルツルした表面で驚くほど喉越しがよく飲むように食べられる。大盛りにしてもダレることはなさそうだ。
具はチャーシュー5枚、メンマ、ネギ。函館では麩が入ってることが多いそうだがここは無いようだ。
チャーシューは脂身少な目のモモ肉でいかにも昔ながらいった感じのビジュアル。適度な歯応えで噛むごとに口の中に肉の旨味が広がる。
餃子（料理写真にUp）は先に出してくれるタレで頂く。表面はカリッと焼けており餡の味もよく理想的な餃子。皮はラーメン用の小麦で作っているらしい。
スープまで完飲し1,200円をお会計。

一見シンプルに見えるが、食べてみるとその奥深い美味さに驚かされる。
スープもだが、麺も餃子も本当に美味くて大満足の函館1軒目となった。
接客もよかったです。CPも特筆もの。