2025.6.3
開店5分前に並びが10名、10分過ぎには店内待ち7名くらい満杯。席数はカウンターのみ14。
隣の武蔵家の並びもなかなかだし、雨の中みんな傘をさして待っていた。
豚山は初めて。あちこちに開店しているし、どんなんだろ。コールは「ふつう」が「標準」に当たるらしいが、誰も標準なんて言葉を発しないけど私は全部標準でとコール。するとニンニクは入れるのかの確認あり。店の男性たちは元気よくまたニコヤカで安心。ほんとはニンニクマシマシにしたいが、このあと新幹線に乗るものでふつうに入れてもらうことに。その時は「ニンニク」とだけコールするようだ。
スープは微乳化とHPに自ら書いているが、豚出汁が効いていてたまに食べるとこれ系は美味いと感じる。麺量が少ないので、ややカラメが強めに。オーション平打ちはバリバリ感も持ち合わせている。
ヤサイもちょいクタと書かれているが標準的ではないだろうか。ニンニクは少なめ。ブタは2枚が標準となり崩れることはないがホロフワ。卓上の唐辛子がいい効果あり、結構辛い。