Hamano Komugiさんへ訪問です。
鶴見の新店の課題店へ
ヨコクラストアハウスのインスパイアらしく、気になっておりましたが、タイミングが合い、お邪魔です。
京急鶴見駅東口から国道15号方面へ、徒歩３分くらいでしょうか。

17:27 到着
先客は3名
店内の券売機は現金オンリー
オーダーは「昆布水つけ麺(塩)￥980」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは12席
厨房女性店員さんの2名体制、どちらが店主さん？
オーナーは別にいるのか分かりませんね。
店内は洒落た木目調のカウンターにコンクリートを模した壁紙で綺麗。
卓上トッピングは白胡椒、藻塩、黒七味が置いてあります。

17:34 着丼
トッピングは麺上にレアみたいな吊るし焼の豚肩ロース、低温調理の鶏胸肉、太短メンマ2本、カイワレ、レモンが盛られております。
つけ汁は粗切りのネギが散りばめられ、鶏出汁ベースに貝出汁の旨みに、瀬戸内産藻塩をブレンドしたカエシの塩加減は高めで、オイルでまったりした出来です。
麺は全粒粉の平打ち中太麺で、流線は、ややバラつきがあって、本家みたく綺麗に纏めるのは難しいようですね。
また、しっかり冷水で〆られており、クチクツ食感で香りも良く、トロミが強い昆布水に浸かっており、蘊蓄通り、最初は藻塩をつけ、その後は、つけ汁にどっぷりつけて頂きます。
スープ割りは残りの麺丼の昆布出汁と、温かい鰹出汁をミックスしてフィニッシュ。

17:45 完食
美味しかった。
ここ10年前は鶴見ってラーメン過疎地でしたが、最近は気になるお店が出店して来て、様変わりしちゃいましたね。
さて次は何処に行こう…。
ご馳走さまでした。