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75点
つけ麺[つけ麺/醤油]
辛部 宝町店（広島県広島市中区）ratomen

「つけ麺」@辛部 宝町店の写真つけ麺本舗辛部（つけ麺）
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2001年創業
広島のご当地ラーメンである広島つけ麺専門店で県内に複数店舗展開
麺メニューはつけ麺、辛部ラーメンの他トッピング類で辛さを指定可能（0〜30倍）
つけ麺を辛さ5倍で注文

つけダレは胡麻と辣油がたっぷり浮いた醤油清湯で冷たく酸味が強めで辛めの冷やし中華的
軽やかな魚介の旨味と粒々の胡麻の風味も心地よくシャープな辛味と塩味が効いてさっぱりとしているので暑い時期にも最適

麺は中細の多加水ストレートで水でしっかり締められているので歯を押し返すような弾力がありプリプリの質感
つけダレへの投入によって辣油色に赤く染まりサラっとしているがほど良い絡みがあり麺量多めでも軽く食べられあと引く味わい

トッピングは軽く茹でられた多めのキャベツやネギに胡瓜でチャーシューも脂身少なめのモモ肉とあっさりといただける

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