限定12食明石鯛の冷やし塩ラーメン〆ご飯付 at RAMEN TOMO

この時期意外と安価で手に入るそうな天然の明石鯛の骨やアラで引いた鯛オンリーの出汁に拘りの塩を加え塩分と共に塩の甘味も加わり一口目のスープが余分な味無くスッキリと味わえました😋😋😋

麺屋棣鄂謹製のやや加水高めの中太平打ち麺はいつものようにやや長めに茹でて頂くも全くダレること無く逆にモッチリ感が増した気がします😋（私見です😅）

トッピングの鯛は勿論天然❢
芽葱の爽やかさと酢橘のサッパリした酸味が効果X-GUNです😁

これ又私見ですが細切りのメンマがよ～く合ってました❢

山葵をあしらった〆のご飯は温かく海苔とあられを散りばめてます❢残ったスープを多めにかけましょう❢山葵はスープで溶かせてからまんべんなくかけてやると香りがエエです❢鯛の身やメンマも少しご飯の上に😁😁😁セルフ贅沢鯛茶漬けで頂きました❢

最後は残ったスープを全て頂きKSZZ😋😋😋

魚のプロの同級生に教わりながらと謙遜されてましたが毎年どんどん進化しラーメンに特化した魚の扱いが更にレベルアップ😋😋😋

これからも明石の魚を題材にしたラーメンに期待できそうです😋😋

ご馳走様でしたm(_ _)m