お澄まし豚骨

「3回来たら分かる味」に4年ぶり3回目。
13時10分入店で先客12名後客3名。
なんとなくここでは掲題にいきつくんだ。

これはもうお吸い物でしょ。
クリアを凌ぐお澄まし豚骨、見た目にそうだし、味わいは尚更にそう。
素朴な甘味と優しい旨味、アッサリしみじみ。
フワリ漂う微・獣臭、これで豚骨を実感、この纏まりの良さが老舗の技か、無意識に「おいしい」と。
そこから不意にちょいピリッ。
それはさておき、ツルスルしなやかな細麺。
素麺的風貌にスープの感じも相まっての「にゅうめん」感、良い意味でなんなんだw
で、なくてはならない必須のきくらげ。
件の「ちょいピリッ」の正体、唐辛子まぶしでコリコリと兎に角軽く、歯触り軽快。
このラーメンにきくらげなしは考えらない。
クラシカルなタイプのチャーシューはガッシガシ、適度に煮出された感じがたまらない。
そしてネギもたっぷりある。
きくらげから滲み出した唐辛子がスープに正しく好影響、ほっこりピリリ完飲完食。

美味かったです。
地元民で賑わう老舗。
皆さん、3回以上来られていることでしょう。
そして自分はというと、今回ではっきり分かった、確かに3回必要だった。
クリアを超えるお澄まし豚骨、そこにきくらげ、これ絶対。

ごちそうさまでした！