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80点
中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば 龍華亭（新潟県三条市）カメ

生醤油が香るあっさり魚介系スープに背油の旨みが極太麺に絡まる、燕三条系の代表的な一杯。
シンプルだがバランスの良い、奥深い味だと思う。
スープの色が濃いので一見味も濃いかと思いきや、それほど味が濃いわけではなく、ダシが香る。背油が入ってコクが出る感じ。薬味の玉ねぎの甘みも加わってさらに良い。
チャーシューは味濃い目だが、その存在が生醤油の香りを増していてかなり好きです。
他のメニュー（えびの入ったもの）もお薦めです！

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