新潟ラーメンなみ福（ラーメンチャーハンセット）
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2025年6月オープン
「新潟ラーメンなみ福＠新潟」の東京進出店
ロックバンド"Hi-STANDARD"の難波氏が手掛けるラーメン店で閉店した「楽久@新潟」の味を守るためクラウドファウンディングにより継承
この日は整理券制となっており券売機上にあるモニターから発券し記載のQRコードで順番や目安の時間が分かるので浅草観光しつつ順番待ち出来るので楽
麺メニューはラーメンの他はチャーハンとのセットメニューのみとなっているのでラーメンチャーハンセットを注文

ラーメンとチャーハンは手際良く調理されて同時に着丼
新潟5大ラーメンの一つ"新潟あっさり醤油"タイプのラーチャン仕様でラーメンのスープは煮干がフワッと香り優しい旨味が包み込むもので塩味加減は控えめ
ほとんど油は浮かずあっさりとしているが豚出汁のサポートにより不足感なくはじんわりと余韻が続く
卓上の胡椒によりピリッとした刺激が好相性で老若男女好まれそうな味わい

麺は大釜で平ザルで湯切られた極細ストレート
ツルツルとした麺肌に１本１本ハリのある存在感で麺自体がかなり美味しい

チャーシューは漢方と野菜を煮込んだタレに3日かけて漬け込まれた手の混み具合で味が染みていてよく味わうと少し独特の風味は感じる
ネギの青臭さや薄味のメンマがあっさりとしたスープの邪魔をせずナイストッピング

チャーハンは都度調理で米一粒一粒に油がコーティングされパラっとしつつもしっとり加減もよく必食のサイドメニュー