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自家製麺は小麦感・歯応え・つるつる感すべて申し分ないです。ありきたりの表現とはなりますが、汁なしでこのままでも十分美味しいです。つけ汁は濃厚な魚介系。こんなつけ麺を食べたい、という期待をそのまま具現化している一杯と思います^_^