2025年5月訪問 東中野 麺汁食膳 好日

煮玉子ちゃーしゅうめん 1000円

あっさり醤油味。レトロで王道のラーメン・中華そばの風味。
無化調、自家製麺だという。麺は太めのストレート麺で弾力あってつるつるだ。
丸鶏や鶏ガラと煮干し、昆布・キノコ類かな、滋味深くもはや芸術的なスープ。
脂が少な目な肉質しっかりの豚肉を柔らかくなるまで煮込んだチャーシュー。時間かかるだろうな。身の味がしっかりあって優しく旨い。
2001年から24年。女性店主が続けて今に至るらしい。旦那さんがやっていたものを引き継いで昇華させた様子。
ミシュランガイド東京のビブグルマン2015,2016,2017と3年とっている。
メニュー裏面には英語・中国語の表記での写真付きのメニューがあり外国人もちゃんと分かるの良いですね。テーブル席もゆったりで子連れでも寛いで安心して楽しめる。

天然素材で奇抜でなく王道で美味しい。何度も食べに行きたくなる一つの究極と感じました。大変美味しかったです。ごちそうさまでした。