冷やし＃３７

こちらの７月限定メニュー。
これの他に夏季限定レギュラー冷やしもあるので
券売機で購入する際には注意してください。

「冷やし担々麺」

【スープ】
白胡麻系の冷製スープ。見た目は個性ないんだけど、ベーススープはこの店の貝出汁をベースに作られているので味風味は世の中の凡庸な冷やし担々とは差別化できています。温度帯は冷蔵庫上くらいで、旨味を先細らせない温度にとどめてあります。香り痺れ系は花椒ではなく葡萄山椒。これによって和風に寄って貝出汁ベースとの調和性が産まれてますね。山椒風味がけっこう効いてる上に、辣油の辛さもけっこう強め！しっかり辛くて刺激的な内容になってます。

【麺&具】
麺は四角ったい中細ストレート。流水で締められています。具は肉味噌にナッツ、水菜。肉味噌には貝が仕込んであり、店のアイデンティティをしっかり盛り込み美味しさと個性を両立させています。シンプルな中に個性を盛り込めるというのは非常に強みだと思います。個性点だけでなく味も美味しいと思います。

【全体】
冷やしだけどしっかり刺激的で良いですね。全体の味風味も他によくある冷やし担々麺とは違いを出せていますし、この店らしさを発揮して良いメニューだったと思います。ただ、メニュー名「冷やし担々麺」だと世の中に掃いて捨てるほどありふれているので訪問意欲を妨げる気がします。せっかく実内容がしっかり貝に特化できてるので、メニューネーミングはもうちょい熟考した方がいい気がします。もったいないです。