平日11:50満席で店内背後霊待ち客7名に接続。超回転率で3分程度ですぐに座れたがその後、後客さんは途切れず、退出した12:10では何と30名近くの行列。そもそもかなりキャパある大箱だけど、さすがこの街のランチタイム……。

最寄り駅としては内幸町、飯野ビルディング地下1階。この近辺は巨大な高層オフィスビルが立ち並ぶエリア。そのオフィスビル地下に飲食店。なので昼時にはオフィスウォーカーのとんでもない列がこちらだけじゃなく色んなお店で出来る。だからこのエリア住民じゃなきゃわざわざ昼に行かなくても……、なので以前より知ってはいたけど未訪問。ただ、この日は近くで13時からのアポイントだったので挑んでみた。

食券機ではなくカウンターオーダー後会計。というより、スタッフさんが並び時に先回りでオーダー確認。字面だけのメニュー表なのでこれは、全くお店を知らない人が並んでたら迷うだろうな……。ただわかっていた、というより、初めからこれを食べに来たのでカウンターぎみに

ぱいこうだんだんめん（1100円）、サービスライスを。

だんだんめん、この呼称でもうすぐに分かる通りこちらは、はしごさん系列。姉妹店とのことだが、丼柄もメニュー構成も一緒だし、姉妹店というか、数あるブランチの一つにしなかったのはどんな理由？そちらが気になる。

フロントには4名（女性3、男性1）厨房には3名（男性3）、大きなコの字カウンターが2つ。とんでもない忙しなさ、皆さんの持ち場ポジションはあるのだろうけどそれぞれが全体見ながら必要なタスクをグイグイ進められてく。サッカーの前線フォーメーションだったら完全に対戦相手はマークできず、ケチャドバに失点するだろうな、的なフレキシブル変化。それでいて、例えば水が減ってるとすぐに注いで頂けるというようなバードアイ。うん、完全にケチャドバる。

まずはライスがサーブされる。お茶碗サイズ。無料ながら、24時間営業の家系みたいな痛い感じではない、ちゃんと美味しい白米。卓上にあるタクワンでラーメン到着待ちながらパクついて、何なら半分既に消えてる。で、ラーメンも着席3〜4分でソッコーの着丼。素晴らしいクイックリーオペレーション。

美味い。はい、好き。はい、美味い。
だんだんめん=担々麺。一般的イメージでいう担々麺は、ゴマペーストでまったりコッテリ、そこにラー油のピリリだけど、違う。そう、はしごさんを初めて頂いた時からこのスタイルが好きだった。ゴマゴマしておらず、動物系ベース出汁のスッキリ醤油系。
で、口に入れたその時から後味までの変化。始めはそんなスッキリだけど、奥から感じるアジアンなスパイス（といって良いのかな？）。からのどっかに、柚子もいたぞ！というような多重構成の味の組み立て、僕にとっての担々麺=だんだんめんはこれだよこれ、なんです。で、飯に合う。合うからここでライスは空に。すかさず

すみません〜〜ライスおかわり！！

おかわりできる。なんなら店内に
「麺類にはごはんが無料　おかわりどうぞ」
と掲げられてる。はしごさん系列は個人的白飯が進むラーメンのトップクラス。そう、そもそもの目的はこれなんだ。
ボブカットの綺麗なお姉様、こころなしか、こんもり盛って頂く。

麺は細ストレート、見た目より啜り心地はかなり細い。スルスル、スルスルスルスルスルスルスルスル、まさにそんなスルスル。バキバキとかポキポキとかじゃない、チュルトュルでヤワな食感。これがスープをまきとる感じでナイスマッチング。

そこに排骨。ぱいこう揚げ衣。サクサク、スープに浸ったところはジュルっっどろっっっ、、、最高だ。排骨も勿論単なる豚の揚げ物じゃなくしっかり下味、これがまたアジアン風味なのが好きなんだ。めっさ好き。

というわけで、この排骨をおかずにライスが進む。4切れくらいでライス平らげ、またしても、すみません〜〜！！！今度は眼鏡パイセン的なお姉様が、8分目くらいでよそってくれた。

……え？すげえ。見てたの？？まるで僕がおかわり2杯目だとわかり、それでこのくらいでしょ？とゴール前にエンジェルパスを出されたような素晴らしいアシスト。もう後はさわるだけ、そんな感じでどんどんケチャドバ。得点積み重ねる。

ふぅ～食った。そして、完勝した。なんて晴れやかな気分なんだろう。お腹も心も大満足。30名の待ち客様、お待たせしてすみません、帰ります。ごちそうさまでした。