麺りあんby江戸屋（黒豚豚骨らーめん）
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2025年7月オープン
「麺りあん@笹塚」が近隣の甲州街道店として移転し跡地に「江戸屋@肝付町」による鹿児島ラーメンを提供するお店にリニューアル
ラーメンは昼のみで夜は鉄板焼きの二毛作営業となっていて昼の麺メニューは黒豚豚骨らーめんの他は替え玉のみ
黒豚豚骨らーめんを注文

最初に鹿児島ラーメンの特徴である大根と胡瓜の漬物が提供されるが塩分控えめのあっさりとした浅漬けタイプで口の中をさっぱりと
スープは店内炊きで黒豚を使用したライトな豚骨出汁となっており臭みないサラッとしたタイプで香味油としてニンニクや胡麻油の香りが印象的
素材由来だけでなく醤油タレによる影響もあると思うが比較的甘めのテイストで都内では珍しいご当地感のあるノステイスト

麺は三河屋製麺の中細ストレートでやや柔らかいもののコシがありスープとの相性は良い

チャーシュー代わりの豚肉はカリッと焼かれて甘じょっぱい味付けがなされスープに脂と味が移ることで若干の味変効果となっている
もやしは細めでシャキッとしてキクラゲのコリコリ食感と共に心地よい歯触り