攻ニボ@東京都足立区保塚町
どうも、さぴおです。
✍️ 淡麗飲む煮干しラーメン 890円
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🍥ポイント
✅マイワシの煮干の旨みが凝縮！飲む淡麗煮干し！
✅アタマとワタを取って、クリアな旨味に仕上げてます
✅無料で超濃厚煮干ペースを貰えます
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[点数]
82点 ☆3.7
[休日]
月
[注文メニュー]
淡麗飲む煮干しラーメン 890円
[並び・システム]
訪問時並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『攻めニボ』さん。
屋号は『攻め』と『セメント』をかけたものでしょう。
煮干し高騰の煽りを受けて、煮干の新店が少なめ。
そんな中でできた煮干し店ですから、煮干し好きとしては嬉しいかぎり。
加えて、屋号からも攻めた煮干しが味わえそうで期待度アップです。

立地は六町駅から1.1kmとやや遠目。
同じ街道沿いには『田中商店』などの人気店があります。

訪問すると並びはなく、店内3割ほどの客入り。
変わったカウンター構造の店内ですね。

スタッフ3名。
店主さんと思しき方は厨房。
ホール係の女性は煮干の頭とワタを取ってる？ような仕草を取っていました。

ちなみに申告すれば無料で濃厚煮干ペーストがもらえますよ。

提供は順調です。

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🟦メニュー
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・濃厚　飲む濃厚煮干しラーメン　1050円
・淡麗　飲む煮干しラーメン　890円

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🟦感想
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スープは香油が貼った醤油スープ。
素材はマイワシの出汁などを使っているのかな？
補足書きによれば、自ら産地に赴き厳選した煮干しを使用。
そこに日高昆布を合わせているとのこと。
日高昆布はクリアな出汁感がある素材ですが、これをタレではなく出汁にいれているんですね。
初動に香油が広がり、後口に煮干の心地よい旨み染み渡る…。
頭とワタを取ってるようですからエグ味は個人的に控えめに感じました。

麺は菅野製麺所。
加水低めの細麺ストレート。
白い麺肌で、煮干ラーメンによく合わせる麺ですね。
和え玉としても活躍する麺でしょう。

メンマは褐色でフニャリ 好きなタイプ
調味液強めに効いています
チャーシューは豚と鶏の2種ですね。

濃厚煮干ペーストは
旨み主体で個人的にはエグ味などは感じません。
麺をこの煮干しペーストに和えたり、
ニンニクりんご酢を加えたりと味変しながら堪能しました。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした


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