Ramen永屋（冷やしらぁ麺（塩））
#ラーメン #ramen #Ramen永屋 #新小岩

2025年7月オープン
5月に三宿で営業を開始したが短期間での再移転となり今回は「トリサカバハイカラ@新小岩」での間借りとなり駅からの立地としては行きやすくなっている
前店と同様に店名からは"のど黒"を外した「Ramen永屋」となっており移転に伴う味のリニューアルはなし
麺メニューはらぁ麺（塩・醤油）、冷やしらぁ麺（塩・醤油）の他トッピング類
冷やしらぁ麺の塩を注文

乾物主体のアニマルオフな塩清湯で節の穏やかな旨味だけでなく多めの香味油によってコクが強調されているのであっさりの中にもこってりとした油脂感が口内に広がる
塩味も効いているので物足りなさはなくキリっとした和出汁がバランス良くまとまっている
以前使用していたのど黒出汁に比べると特有の旨味がなくなった分おとなしくなってしまった感もあるがそれでも動物不使用の冷やしでここまでの厚みを感じさせるのはさすが

麺は水で冷たく締められた三河屋製麺の多加水細ストレートで引き締まって強いコシが生まれている

チャーシューは低温調理のロースでレアタイプだがスジなく歯切れの良い柔らかなものでメンマはタケマンメンマでザクコリ食感