2025年5月訪問 本郷三丁目 中華そば にし乃
山椒そば 肉ワンタン2個 1200円 ＋味付き替え玉290円
合計　1490円

乃木坂の曲が流れる店内。西野七瀬推しで「にし乃」になったとか。
ミシュランや100名店の称号をお持ちの小池系列のお店。
メインの中華そば、に行かず気になった山椒そばのをオーダー。せっかくだから肉ワンタンつけて。
山椒そばは山椒の風味がスープに溶け込む塩ラーメンだった。山椒は油のほうかな？スープの方かな？濃すぎず爽やかな風味を全体で醸している。
見た目は麺線をキレイにした清楚な盛り付け。
そこに別皿のみっちり肉ワンタンをのせると途端にガッツリな感じがしてくる。
スープは爽やか上品だがやや塩分がやさしめ。足せたらなぁとちょい思う。
途中で一味唐辛子や胡椒でスパイシーさを足す。
コレはコレで。毎回やるけど。
「味付き替え玉」とはいわゆる「和え玉」などと呼ばれている細麺のまぜそばで、端切りチャーシューや葱が少し配われ、混ぜて食べると今度は煮干しの効いたタレ味が楽しめる。
最初はそのまま啜って、ラーメン側から残った汁をちょいちょい足していただいた。
このスタイル最近流行りだけどいいですよね。
お腹も心も満足です。ごちそうさまでした。