九州3日目。今日は当初佐賀市で食べるつもりだったのだが、先週からつけ麺を始めたと聞いて予定変更して4ヶ月ぶりにこちらへ。
13:30到着すると意外にもわずか9人待ち。店内と合わせても14人か。土曜日だしもっと大行列を予想していた。
回転はよく10分ほどで店頭まで来たので券売機で「小ラーメン：750円」ともちろん「うぐいすつけ麺変更：150円」を購入。つけ麺の食券は「豚増し」と印刷されていた。
厨房には店主さんと男女2人の助手さんの3人体制。待っていると大きさの確認があり、続いて「つけ麺の方はみえますか？」と聞かれたので手を挙げる。結構暑いが同ロットでつけ麺は自分だけだった。
着席時に食券に100円玉を添えて「ネギ」もお願いするとすぐに別椀で登場。
まずはラーメンの人たちから提供されていき、最後に自分にも声がかかったので「ニンニクアブラ」とコール。

まずはつけだれをよくかき混ぜて一口。ラーメンのスープをベースにちょっと酸味が加えられていて爽やかな味わい。そして見ての通り液体、固形アブラがなかなか多めでコッテリとした口当たりだった。
1/3ほど食べたところで麺丼のフチに着いてる柚子胡椒を溶かし込むとスパイシーな刺激がプラスされてまた違うテイストに。「うぐいすつけ麺」は店主さんの修業先である新代田にもあったメニューだが、まさかこの場所で食べられるとは嬉しい驚きだ。
麺は水で締められているがそれほどキンキンに冷えているわけではない。食感はヌチッとしていてつけだれとの絡みはとてもいい。量はラーメンの時と変わらず300g程度に感じた。
ブタは中ぶりが2枚でとても柔らかく味付けもよし。4回目だがここのブタは毎回満足させてくれる。次回は増してみようかな。
野菜はシャキとクタの中間の食感でデフォでもそれなりの量。上からアブラをドチャッと掛けられているので最初から味がついていた。
また前回はまだ販売されてなかったネギ（大分産）はシャキシャキした食感と清涼感がいい感じ。
最後につけだれをほとんど飲んでご馳走様。今日は店に到着してから退店まで約30分で済んだ。

オープンから約半年で早くもつけ麺を始めたわけだが、期待通りのハイレベルな一杯で非常に美味かった。予定変更してわざわざ来た甲斐あったというもの。
滅多に来れないだけにつけ麺GET出来たのは非常に大きい。
この様に新代田直伝のメニューを今後も出していくのかな？となると「汁なし」や「冷まし中華」なんかも期待していいかも。
接客もとてもよかったです。