YouTubeでも予習した長崎で貴重な博多名物のラーメン狙いで。
素晴らしい10時からの通し営業。入店するとピンポーンと甲高い鐘w

1980年創業。店主は長浜の屋台出身で全て手作りがモットーの名店。
先代ご夫婦が開業し現在は2代目女将と3代目ご子息がお店を切盛り。

丁寧にアクを取り豚骨と水で取る呼び戻しスープと自家製麺がウリ。
各季節で気温湿度でかん水を調整し名物おでんもほとんどが手作り。

ラーメン800円一本勝負でニンニク 高菜 焼豚と変則。替玉とおでんに
伝統の油炒め高菜付きのおにぎりと茶碗ご飯人気。19時訪問で客3名。

麺硬さはバリカタ カタ 普通 ヤワ。卓上は胡麻 胡椒 紅生姜にお塩。
年中提供する先代から承継されるこだわりおでんは圧巻の全12種。

三代目の独り切盛りで見事な平ザル捌きと素早い所作を見つつ待機。
テレビ流れる店内はカウンター6席に6人卓2つのゆったり大箱構成。

継ぎ足し製法で作られる分厚い豚骨旨味溢れる泡立ち良い豚骨醤油に
三代目が店内で打つ自家製ツルパツ麺と香ばし縁の絶品豚肉合わせ。

ニンニク搭載の秘伝ダレで煮込んだホロ柔ジューシー肉厚豚肉2枚に
早朝畑から取り立ての青ねぎを必ず包丁で切るこだわりと徹底振り。

上澄み香ばし油に豚骨旨味ガツんの泡立ち良いマイルド茶濁豚骨は
濃口醤油ダレに臭み皆無の動物出汁が口当たり良いコク深仕立て。

歯触りクチりエッジ効かせた博多らしい自家製ストレート細麺は
啜るたび豚骨旨味に小麦薫るハリ弾力適度な軽快ツルパツ食感。

好相性の紅生姜に香ばし胡麻塗して後半ステキなジャンク刺激増し。
タレ沁みた絶品豚肉にシャキねぎ一緒にザクツル麺頬張る至福時間。

長崎市内でいただく本格的なフレッシュ豚骨の長浜ラーメンに舌鼓。
寡黙ながら所作美しい三代目の捌きはお見事。ごちそうさまでした。