Yugawaraらーめんハチ公（塩ラーメン）
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2024年11月オープン
湯河原駅からほど近い場所に"塩ラーメン専門店"の看板が掲げられており新店ながら予想に反して年配の店主がワンオペで営業
過去に都内でラーメン店を経験していたようで職人的な雰囲気もある
麺メニューは塩ラーメンを基本としてバターやえびワンタンなどのトッピング類のため塩ラーメンを注文

黒い丼で分かりづらいがスープはクリアな塩清湯で柚子片が浮いて清涼感のある爽やかな香りが広がる
出汁は昆布などの乾物をベースとした穏やかな旨味で香味油は多めに浮いてコクをプラス
塩にこだわりはあるかも知らないが塩ダレによるミネラル的な旨味などは感じ取れず塩味自体控えめなのでもう少しメリハリが欲しい
オープン当初は"あおさ"が入っていたようだが無くなっており柚子よりも磯の風味の方がこのスープとの相性は良さそう

麺は熱海製麺所の細ストレートで黒い粒々が見えるややボソっとした食感
スープよりは存在感がありバランス的に今ひとつ

チャーシューは赤いドリップが浮いた大きく厚みあるもので肉のキメ細かく野趣的なジューシーさを保持
メンマは穂先タイプで量がこれでもかと入りシャクシャクとした食感が心地よい
卓上にはギャバンとハチ食品の胡椒3種が置かれていてバリエーション的に塩ラーメンに合わせるこだわりがあるのかも