本日は野田発。みつばサンで昆布水つけ麺が出れば、と思ってましたがまだやらないようなので初訪問のコチラに。古河の名店「麺堂 稲葉」サンのアナザーブランド。屋号のとおり和出汁系のつけ麺＆ラーメンがメインですがお得意の鶏白湯も完備。券売機の前に立つまでは和出汁のつもりでしたが...左下に“鴨白湯”の文字を発見！というわけで直前で浮気しちゃいました。

【麺】
中太ストレート麺。微ウェーブ有。もち小麦とタピオカ粉を配合。跳ね返すような弾力がありツルツルモチモチ。麺量は茹で前200g。

【つけ汁】
ドロッと濃厚な鴨白湯。深いコクがあってとってもクリーミー。鴨感やカエシの風味もしっかり。焦がしねぎ油で香りの補助。鴨×葱でもちろん相性バッチリ。

【具材】
麺側に鴨ロース8枚、つけ汁側に穂先メンマ2本・刻み玉ねぎ・青ネギ。

【まとめ】
つけ麺だと初手は麺からが多いですが、鴨白湯が楽しみすぎてつけ汁からちょいペロ。少量でもねっとりと舌に絡みつく。くぉ...濃ゆい！超絶クリーミー！でもしっかりカエシの風味や塩味も効いていてバランスが良いです。予想以上に鴨感も強くて美味しい。香味油もちょいペロ。てっきりマー油かと思ってましたが...何か違いますね。焦がした鴨油？とも思いましたが、ふんわりとねぎの風味がしたのでねぎ油かと思います。麺は角麺ですがちょい平たくて持ち上げるとうっすらピロ感も感じます。そしてふんわり感ともっちり感がもの凄いです。もちろん甘味風味も良いんですが食感を楽しめる麺ですね。これは和出汁でも食べてみたくなります。いよいよ麺をつけ汁にダイブ。食感を楽しむべく麺を噛んでいると、鴨の風味がどんどん溢れてくる...！たまらないっすねぇ。半分ほど食べたところで鴨ロースを。燻製タイプでしっとり柔らかスモーキーな香り。そのままでも十分美味しく頂けます。クリーミーなつけ汁に付けると燻製の香りと合わさっていぶりがっこ感が笑　めちゃくちゃ美味しいです。後半から卓上のブラぺでちょい味変。着丼した時は鴨8枚はさすがにやんちゃすぎたか？と思いましたが、あっさり完食してしまいました。〆はスープ割。注文すると店員さんがポットで割ってくれるスタイル。濃厚系だし完飲は控えたかったんですが...無理でした笑　さすが稲葉系列、白湯はお手の物といった感じで非常に美味しいつけ麺でした。ごちそうさまでした！ちなみにもう一つの限定“ウニ白湯”もあったのでお好きな方は是非。

No.121/2025