2025-177杯目(8月12杯目)
🍜⭐冷し鶏塩らーめん＆棒々鶏
🏠がふうあん
🗾兵庫県伊丹市西台2-1-11
🚉阪急伊丹駅 🚶5分
💤水 Wednesday
営業告知 X
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2025/8 土曜夜 約2.5ヶ月ぶり 訪問67回目71杯目

地元伊丹市の誇る名店
ワシの数少ないリピート店の一つ

18時の開店の数分後に到着
店外の道路沿いの2席のみ空いててそこへ着席
あまりに暑く、中が空いたら一番奥の席に移動させていただいた

飲食リスト
・皿メンマ
・棒々鶏
・冷し鶏塩らーめん
・焼き飯
・初緑 2025限定 飛騨産山田錦x協会Ka8酵母 純米大吟醸 無濾過生原酒(岐阜県下呂市)
・奥飛騨 純米吟醸(蔵元限定品)(ラベル無し)(岐阜県下呂市)
・大信州 炎ノ縁 -en no en-(長野県松本市)x2
・秋鹿 へのへのもへじ 奥鹿 山廃 火入原酒(大阪府能勢町)
＜合計￥5250＞

まずは日本酒と「なにかオツマミ〜🙏」オーダー
まず最初に出てきたのは、この日復活した具材メンマ
醤油で甘目に炊いたとのことで確かに好みよりかなり甘いが、竹の風味とコリコリ食感は秀逸
2品目はなんと鶏胸レアチャーを使い、ゴマダレとラー油で味付けた棒棒鶏が登場😆ｷｬｰ
これこそ『ラーメン屋のラーメン屋によるラーメン好きのための棒々鶏』❣️
ていうかラー油がなかなかの辛さで、ある意味“よだれ鶏”とも言える塩梅うめ〜😆
この日の日本酒は、奥飛騨酒造＆大信州より
初緑は好みの芳醇系でやや甘目
2つめのは蔵元でのみ販売の限定品でなんとラベル無し(名無し)
こちらはキリッと辛口で余韻がほとんど無い蛋白淡麗系
その次は長野の大信州 ラベルを画家・越ちひろ氏に依頼したとのことで儲かってまんなぁ笑
大信州は、スッキリ芳醇で好みドストライクなのはさておき、最近着目しているお米”亀の尾”から作ったお酒に通ずる旨味的なものも感じられ(多分他の人と共有不能な表現🙇)、
超超超超いい感じぃ♪(ふるっ)
美味すぎてお代わり😋
これ前回の別の大信州の感想をそのまま流用、全く同じ感想
品による違いにたどり着いてないとも言うが、大信州ハズレ無し❣️
またもやお代わりしてもた

⭐冷し鶏塩らーめん

味変用のお酢と『味薄かったら足してください』と塩ダレが添えられる
鶏の旨味炸裂冷製スープに、自家製の極太平打ち泳ぐ♪
麺は約2x6mm断面の多加水ストレート平打ち極太麺
冷やしには手揉みを入れずストレートで合わされましたか
透明感且つ重厚な小麦感がひんやりかんをマシマシ😍
具材は、鶏胸レアチャーシュー、ナルト、キュウリ、味玉半個、メンマ、錦糸卵(やや太いが)、もやし、糸唐辛子
中央から放射状にした盛り方といい、どこか冷やし中華風の具材じゃの〜ぅ
と思いつつ
味変の酢を入れるとなんと冷やし中華風の味に鮮やかな早変わり
なるほどなるほど！考えましたな！
具材の謎も一気に回収、なんたるギミック❣️
冷やしラーメンと冷やし中華の両方を味わえるとは、こんなん初めて😍

「焼き飯なんていつの間に始めてた？食べてみよっと〜」と焼き飯もオーダー
中華鍋を豪快に振るう早川店主、カッチョええやないっすか〜😍
焼き飯は薄目引き算の味付で素材の旨味に拘った仕上がり
入るキクラゲはラーメンにはない焼き飯専用で準備した具材とのこと
この食感が！ラーメンに入れるより確かに良いかも
ワシ、焼き飯の良し悪しは、他の方々とどうも違うようで、総大醤の焼き飯は全く好きでないのだが…こちらの焼き飯はめちゃくちゃ好みで激ウマ😍
たまには食べとかなあきまへんなぁ❣️
この日も、楽し美味しい一時をありがとやんした😊