2025年7月訪問 五反田 絆ラーメン

極旨醤油ラーメン 1000円

2025年3月に出来たというサッポロラーメンを提供するお店。
他のクチコミ情報にもあるようにアジア系外国人のスタッフ(ミャンマー人)の方々が営業。日本の方から教わりの独立らしい。実際お店に行くと言葉もちゃんとしっかりしてるわ紙エプロンを提供するわの日本式接客。良いですね。
メニューは券売機、現金のみ。並びがちょい迷うのでラインナップを整理すると(2025年7月現在で)

醤油/塩/みそ ラーメン(900円)
極旨醤油/極旨みそ ラーメン(1000円)
醤油/塩/みそ チャーシュー麺(1300円)
極旨醤油/極旨みそ チャーシューラーメン(1350円)
野菜みそラーメン(980円)

大盛り+200円
チャーシュー380円(350)
味玉150円(130)
メンマ180円(150)
ライス200円(100)
のり120円(100)　()内は11-14時の値引きサービス価格

極旨ってのが100円で増せるわけだけど、塩のカエシ部分なのかな？
で、キレイで涼しい店内、ちょうど昼の満席だったけどあまり待たずに着丼。早いですね。
麺が札幌ぽい黄色い縮れ玉子麺。やや細めなので茹で時間が少なく済むのね。なるほど。

ネギ多めが口頭注文で可能。ありがたや。
麺の硬さは、と効かれたが普通でお願いしました。
紙エプロンの用意もある模様でほしい方は店員さんに。

でスープはしっかりウマい。極旨ってだけある。
チャーシューはチャーシュー麺に増さない状態で厚めのが3枚。
柔らかすぎず硬すぎずの食感がしっかりあるタイプ。うまいうまい。
ネギを増してよかった。野菜はほぼこれのみだが濃い味のスープに浸して美味しい。
中盤胡椒やにんにくチョイ入れて味変して完啜。

札幌といえば味噌、といイメージあるけど最初は普通に醤油とかがメインで味の三平ってところが味噌入れてみて定着(1954年)、東京とかの北海道物産展で知られ始め、どさんこラーメン(東京の企業)や袋ラーメンの「サッポロ一番みそラーメン」が広めていった模様。てことで(？)いまやご当地ラーメンになった味噌も今度たべよう。

頑張って美味しいラーメンを作り続けて下さい、ご馳走様！