2025-187杯目(8月22杯目)
🍜⭐特製最上鴨中華蕎麦(塩)
🏠鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki
🗾東京都葛飾区東新小岩1-3-7
🚉新小岩駅 🚶4分
💤木 Thursday
営業情報告知　X
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2025/8 平日夜 3年9ヶ月ぶり2回目

麺屋一燈ご出身の鴨ラーメン専門店
2020年オープン

19時過ぎに到着
食券を買ってから並んで外待ち2人目
15分後にお呼びがかかり、
カウンター奥から2席目に着席

⭐特製最上鴨中華蕎麦(塩)¥1500

少し前にスープ等リニューアルされた模様
スープは無化調の“最上鴨と水”とのこと
以前はタレ(醤油だけかもしれんが)に蟹を使ってらっしゃったが、現在は昆布・干し椎茸・鰹・背黒煮干しを合わせられてるとのこと
オイルが鴨脂と甲殻類の油を合わせた香味油とのことで、こちらに蟹的エキスが含まれる模様
そんなスープをいただくと、
フォアグラに似た円やかな風味に包まれ壮大な鴨の旨味コクがじんわりまったり染み入る😍
甲殻類が輪郭を形成するかのようなクリアー感を加える
いやはやさすがの鴨遣い技術炸裂しまくりでんな〜
麺は約1.5mm□の加水高げなストレート細麺
芳醇な小麦感＆ツルモチ麺がナイスマッチング✨
スープに更なる癒やしを乗せ口内へ流入😍
具材は多種鴨チャーシュー、味玉、三つ葉、白髪ねぎ
以前は数で攻めてた特製具材、今は質と調理法に拘られてる模様
・最上鴨モモ
・最上鴨ロース(赤ワイン、スパイス)
・庄内鴨ささみ
・最上鴨ロース(醤油、燻製)
一口一口笑みが溢れてしまうほどどれも絶品✨
味玉が何やら酸味含む味付が入ってて、初体験の旨さだったのも驚き
好みど頂点の鴨ラーメン ヽ(^o^)丿